在一個酒店的后廚各個區域的劃分必須十分明確，才能有效的提高勞動效率，避免在忙起來的時候太過混亂。每個廚房都應該有一個單獨的洗碗間，洗碗間如果設計的好不僅可以提高 效率，而且能夠減少餐具損壞的概率。下面合肥廚具廠家就給大家介紹一下酒店廚房洗碗間如何設計。

      設計要點一、洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。

      設計要點二、洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。

      設計要點三、洗碗間通、排風效果要好。無論是設置、安裝先進的集清洗、消毒于一體洗碗機的洗碗間，還是手工洗滌，采用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌操作期間，均會產生水汽、熱氣、蒸汽。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的操作，而且會使洗凈的甚至已經干燥的餐具重新出現水汽，還會向餐廳、廚房倒流，污染附近區域環境。因此，必須采取有效設計，切實解決洗碗間通、排風問題，創造良好環境。

      以上就是小編整理的關于酒店廚房洗碗間設計的一些注意事項，在設計洗碗間的時候應當靠近廚房和餐廳，還要配備相應的消毒設施，同時要具有良好的排風效果，保障洗碗間的環境衛生。